「中国雲南 天空農園 」深煎り
¥1,728
ワイニービター
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- ※焙煎日から２週間以内の新鮮な豆のみをお送り致します。
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“ワイニービター”
焙煎度：深煎り
苦味 5 酸味 2 甘味 3
雲南 かもめの天空農園
今回も曾さんの天空農園のコーヒーをご紹介です。日本人を父に持ち、台湾人の母を持つ曾さんは日本でも働いたことのある身近な人です。雲南を仕事で訪れてからコーヒーやプーアル茶に可能性を感じコーヒー生産の道に進まれたそうです。どうしてもエチオピアやコロンビアのような素材には勝てないというところから“精製”に力を入れ研究に研究を重ねてこられました。最近独立され、今年のロットは完全に曾さんの農園からのご紹介となります。ぜひお楽しみください。
かもめの天空農園 ダブルファーメンテーションナチュラル深煎り
ワイニーな今年のクロップ。今回は深煎りにすることに。ビターさと甘さ、そしてワイニーなフレーバーが飲みやすくも特徴ある深煎りに仕上がっています。お酒のような雲南かもめの天空深煎りをぜひお楽しみくださいませ。
中国雲南の紹介
雲南といえば三国志で諸葛孔明に7度許された南蛮王“孟獲”を思い出すのは私だけでしょうか笑 中国といえどベトナムに近く中国の中心とはまた異文化だと思います。コロナが終わったら行きたい場所の一つで突撃したいと思ってます。プーアル茶が特産のようで麗江古城を初め観光スポットも多そうです。熟成されたプーアル茶の生茶は是非飲んでみたいですね～。雲南料理は四川料理系と少数民族系の料理で構成されており、唐辛子を使ったものも多いようです。四川料理も最高に美味しいので雲南料理も美味しそうですね。ちなみに少数民族系の料理で昆虫食も多いようです・・。それはちょっと・・。興味はあるけど。。
国名：中国
エリア：雲南省 プーアル市 ランソー
農園： かもめの天空農園
農園主：農園管理者 曾
標高：1,700m
品種：カティモール
精選方法： 嫌気性発酵 ダブルファーメンテーション
精選工場：天空
乾燥 : 機械乾燥
クロップ年：2024年5月入港
抽出の目安
ドリップコーヒー豆18~21gお湯300cc
✳︎詳しいドリップ抽出レシピ
フレンチプレス豆28gお湯400cc
✳︎詳しいプレス抽出レシピ
コーヒー豆とお湯の割合が重要となります。
300gのお湯を使って抽出する場合は豆18g〜21gを使用してください。（出来上がり270gくらい）スケールで測ることをお勧めいたします。
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