“フローラルで明るい浅煎り”

焙煎度：浅煎り

苦味 1 酸味 4 甘味 4

パプアニューギニア。いったいどれだけの人がこの国を知っているだろう。オーストラリアのすぐ上くらいに位置し、島の西半分はインドネシア領で、東半分がPNG。顔に赤や黄色の色を塗り、ファンキーないでたちの民族のイメージがあるかもしれない。パプアの人たちにとって”土地”が何よりも大事にされているようで、よく争いの原因にもなるようだ。豊かさは豚の数で決まるらしい。そしてパプアの大地は何を植えても育つほど肥沃だ。2020年にその美味しさに驚いて以来毎年買い続けているPNG、コルブラン農園だが、2026年ついにPNGを訪問した。東ハイランドにある憧れのコルブラン農園に行くとやり手の農園主、ニコールさんが出迎えてくれた。まさにやり手の農園主といった貫禄で、一瞬緊張した。しかし彼は暖かく迎えてくれ農園を細かく案内してくれた。その仕事ぶりは本当に細かく隅々に至るまで管理が行き届いていた。農園でもコーヒーの味を確認。やはり、本当に美味しい！！勝手に東珈琲店のエースだと思っていたが、実際に訪問してみてやはり美味しさには種も仕掛けもあるのだと思い知った。コルブランのコーヒーはとても甘い。それはこの肥沃な大地にあぐらを描くことなく、丁寧な仕事による成果だったのだと思い知ったのだ。

2026 ロット入荷！

今年もパプアニューギニアのコルブラン農園から今年も豆が届きました！今回はアルーシャとブルボン、ティピカの混合ロットでとても奥行きがあるロットです。PNGの特徴である豊かな甘みがおいしい！

STORY

1962年、農園主の父、ベン・コルブランさんがこの場所でコーヒーの苗を植え始めたのがコルブラン農園の始まりでした。当初は非常に小規模で、植えたのも数ha程度でしたが、徐々に拡大を進め現在では300haにもなるほどの土地でさまざまな品種のコーヒーを育てています。品種は、アルーシャ、ティピカ、ブルボン、カツーラ、ムンドノーボ、そしてゲイシャとほんの少しのカティモール。もともとこの地域にはティピカとブルボンが多かったとニコールさんは語ります。農園では60人のスタッフが正社員として働いていますが、収穫期となるとさらに500人以上のスタッフを雇い、日々チェリーの収穫に汗を流します。収穫の最盛期には加工場の様子も一変。夕方ごろに大量のコーヒーチェリーと人が集まり、夜通しで加工が行われるのです。

良いコーヒーは、シンプルな方法で

「私が信じるのは、ちゃんと栽培して、完熟のチェリーをちゃんと発酵させて、ちゃんと乾燥させて綺麗に精選することです。」これがニコールさんが持っているモットーです。この言葉から分かるように、この農園では特に変わった精製方法は行なっていません。嫌気性、カーボニックマセレーション、インフューズド、酵母菌。いろいろな加工方法、発酵方法がもてはやされている昨今ですが、彼らが作り出すコーヒーは一貫して水洗式。完熟したチェリーは綺麗な水を使用し、精製された後、農園内のアフリカンベッドで天日乾燥されます。その期間は3週間ほど。乾燥期間中のパーチメントの管理体制も厳格です。アフリカンベッドは農園区画と収穫日別に管理され、混ざることなく丁寧に攪拌され乾燥しています。そして、乾燥後はパーチメントの状態でレスティングと呼ばれる期間を作り、品質を安定させます。この農園の場合、最低約1か月、定温の倉庫に保管されます。こうして出来上がる、シンプルながらもとても丁寧な仕事の結晶とも呼べる彼らのコーヒーは、とても甘く、華やかなフレーバーを持ち、厚みを感じるジューシーな酸を持ちます。規模が拡大し、大規模農園と呼ばれるまでに成長してもなお、効率化だけを求めず、素晴らしい品質を作り続けるコルブラン農園。世界からの注目も高く、毎年、収穫が始まる前にも関わらず、各国からのオーダーで注文は埋まってしまいます。

国名：パプアニューギニア
エリア：東ハイランド県 カイナンツ市南方
農園： コルブラン モリタ区画
農園主：ニコール・コルブラン
標高：1,820m
品種：アルーシャ、ブルボン、ティピカ

精選方法： フーリーウォッシュド（発酵40時間）
精選工場：コルブラン

乾燥 : アフリカンベッド5-21日

クロップ年：2026年

抽出の目安

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