{"title":"おすすめ","description":"\u003cp\u003e焙煎士アズマが今いちばんおすすめするアジアのスペシャルティコーヒーです。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sumatra-pollung","title":"「スマトラ ポルン セリブ・ラジャ」浅煎り","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e”トロピカル全開のスマトラ浅煎り”\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e焙煎度：浅煎り\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e苦味 1 酸味 5 甘味 4\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eSTORY\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eインドネシア・スマトラのコーヒーはよくマンデリンと呼ばれ、深煎りコーヒーとして人気の珈琲だ。しかしこのスマトラポルンはそんじゃそこらのスマトラとはわけが違う。驚くほどの個性的なフレーバーを有し、そして綺麗な酸味と甘みが溢れているのだ。北スマトラ、トバ湖の南西に位置するポルン地区のこのコーヒーは”セリブ・ラジャ”と呼ばれ、1000あるコーヒーの王と呼ばれているほどだ。店主東は昔からスマトラコーヒーが好きだ。しかし今まで飲んできたスマトラの中で群を抜いて美味しいと思う。まさにパッションフルーツ！エチオピアでもコロンビアでも再現できない唯一無二の香味がそこにあるのだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eそれには理由があった。アルフィナーとジュリアのルンバンガオル兄妹は、若い時分からポルンの地でコーヒー栽培を営む農家さんの元へ足繁く通い、良質なパーチメントの買い付けを行っていた。農家さん達が栽培や経営面で困難にぶつかった際には親身になって解決に取り組んでいた。この取り組みと人柄から、彼らの元には高品質なチェリーが集まるようになったのだ。いつしか\u003cspan class=\"s1\"\u003e2\u003c\/span\u003e人は「コレクター」と呼ばれ、今では提携する小農家さんの数は\u003cspan class=\"s1\"\u003e170\u003c\/span\u003eを超えるに至ったのだ。本物のいいコーヒーがここにある。ぜひ\u003cspan class=\"s1\"\u003e”\u003c\/span\u003eセリブ・ラジャ\u003cspan class=\"s1\"\u003e”\u003c\/span\u003eを体験していだだきたいと心から思う。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e最高の品質を目指して\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eセリブ＝1000、ラジャ=王。この名前はトバ湖周辺で取れた1000を超えるコーヒーの中でも、一番のクオリティであることから生産者さんによって名づけられました。最高のクオリティのコーヒーを作る為には、原料となる良質なチェリーも大切ですが、その後の加工でも手をかけることが不可欠です。水分値が高い状態で、パーチメントの脱殻を行うスマトラ式の精製方法では、豆が柔らかい為ミルの力で先端が裂けてしまう事があります。その裂けた部分は品質の劣化が起こりやすく、それを取り除くには機械による選別は難しく、手作業によるハンドピックしか方法はありません。この商品には熟練のピッカーさん達がベルトコンベアに乗せられた生豆をチェックし、一つ一つ取り除いていきます。通常スペシャルティコーヒーと呼ばれるマンデリンでも、このハンドピック用コンベアは1回、多くて2回通すことが多いのですが、この商品では回数に規定を設けず厳しい基準値以下の状態になるまでハンドピックを続け徹底的に不良な豆を取り除いていきます。こうして、たくさんの人の手と時間をかけて生まれたセリブ ラジャはその名前にふさわしく、心地よいハーブ感、完熟したオレンジや南国フルーツのニュアンス、クリーンカップをハッキリと感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e国名：インドネシア\u003cbr\u003eエリア：北スマトラ州 フンムバン・ハスンドゥタン県 ポルン地区\u003cbr\u003e農園：ポルン周辺の小農家\u003cbr\u003e農園主：近隣の住民\u003cbr\u003e標高：1,500-1,700m\u003cbr\u003e品種：ジガラルタン、ティピカ、S-795\u003cbr\u003e精選方法：スマトラ式\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eインドネシアスマトラのコーヒー事情\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan color=\"#333333\" style=\"color: #333333;\"\u003e\u003cspan color=\"#333333\" style=\"color: #333333;\"\u003eインドネシアスマトラのコーヒーの品種はほとんどがカネフォラ種（ロブスタと呼ばれ缶コーヒーやインスタントコーヒーなどの原料が多い）で、香味のいいアラビカ種の生産は非常に少ないのが現状です。\u003cbr\u003e歴史的には同じインドネシアのジャワ島で17世紀末には植えられはじめ、そこで栽培に成功したティピカ種（原種の一つ）が世界に伝播していったと言われています。なんか夢がありますよね。\u003cbr\u003eでも病気にやられて壊滅的被害を受けてからカネフォラ種に植え替えられていった歴史があります。\u003cbr\u003eそんな貴重なスマトラのアラビカコーヒーは非常にユニークな香味を持っていて、アーシー＆ハーブ、スパイスを感じ、トロピカルな味わいを持っています。そして力強いボディを持っています。それは独特な精選方法、スマトラ式によるものだと言われています。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e抽出の目安\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eドリップコーヒーの美味しい淹れ方はこちら\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/azumacoffee.com\/pages\/paper-drip-recipe\" title=\"ドリップのおいしい淹れ方\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/0979\/1166\/files\/20250919_bnr_drip.jpg?v=1758256007\" alt=\"\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eフレンチプレスの美味しい淹れ方はこちら\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/azumacoffee.com\/pages\/french-press-recipe\" title=\"フレンチプレスのおいしい淹れ方\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/0979\/1166\/files\/20250919_bnr_press.jpg?v=1758256006\" alt=\"\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✳︎\u003ca href=\"\/pages\/coffee-storing-guide\" target=\"_blank\"\u003eコーヒー豆保存方法のすすめ\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"東珈琲店","offers":[{"title":"200g","offer_id":40829553475774,"sku":"","price":2280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"400g(-¥216)","offer_id":40829553508542,"sku":"","price":4344.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1kg(-¥864)","offer_id":40829553541310,"sku":"","price":10536.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/0979\/1166\/products\/pkg_product_sumatra_21339f56-c727-48db-b38b-db158042029b.jpg?v=1637905716"},{"product_id":"パプアニューギニア-コルブラン農園-浅煎り","title":"「パプアニューギニア コルブラン農園」浅煎り","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e“フローラルで明るい浅煎り”\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e焙煎度：浅煎り\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e苦味 1 酸味 4 甘味 4\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eパプアニューギニア。いったいどれだけの人がこの国を知っているだろう。オーストラリアのすぐ上くらいに位置し、島の西半分はインドネシア領で、東半分が\u003cspan class=\"s1\"\u003ePNG\u003c\/span\u003e。顔に赤や黄色の色を塗り、ファンキーないでたちの民族のイメージがあるかもしれない。パプアの人たちにとって\u003cspan class=\"s1\"\u003e”\u003c\/span\u003e土地\u003cspan class=\"s1\"\u003e”\u003c\/span\u003eが何よりも大事にされているようで、よく争いの原因にもなるようだ。豊かさは豚の数で決まるらしい。そしてパプアの大地は何を植えても育つほど肥沃だ。\u003cspan class=\"s1\"\u003e2020\u003c\/span\u003e年にその美味しさに驚いて以来毎年買い続けている\u003cspan class=\"s1\"\u003ePNG\u003c\/span\u003e、コルブラン農園だが、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2026\u003c\/span\u003e年ついに\u003cspan class=\"s1\"\u003ePNG\u003c\/span\u003eを訪問した。東ハイランドにある憧れのコルブラン農園に行くとやり手の農園主、ニコールさんが出迎えてくれた。まさにやり手の農園主といった貫禄で、一瞬緊張した。しかし彼は暖かく迎えてくれ農園を細かく案内してくれた。その仕事ぶりは本当に細かく隅々に至るまで管理が行き届いていた。農園でもコーヒーの味を確認。やはり、本当に美味しい！！勝手に東珈琲店のエースだと思っていたが、実際に訪問してみてやはり美味しさには種も仕掛けもあるのだと思い知った。コルブランのコーヒーはとても甘い。それはこの肥沃な大地にあぐらを描くことなく、丁寧な仕事による成果だったのだと思い知ったのだ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e2026 ロット入荷！\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e今年もパプアニューギニアのコルブラン農園から今年も豆が届きました！今回はアルーシャとブルボン、ティピカの混合ロットでとても奥行きがあるロットです。PNGの特徴である豊かな甘みがおいしい！\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSTORY\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1962年、農園主の父、ベン・コルブランさんがこの場所でコーヒーの苗を植え始めたのがコルブラン農園の始まりでした。当初は非常に小規模で、植えたのも数ha程度でしたが、徐々に拡大を進め現在では300haにもなるほどの土地でさまざまな品種のコーヒーを育てています。品種は、アルーシャ、ティピカ、ブルボン、カツーラ、ムンドノーボ、そしてゲイシャとほんの少しのカティモール。もともとこの地域にはティピカとブルボンが多かったとニコールさんは語ります。農園では60人のスタッフが正社員として働いていますが、収穫期となるとさらに500人以上のスタッフを雇い、日々チェリーの収穫に汗を流します。収穫の最盛期には加工場の様子も一変。夕方ごろに大量のコーヒーチェリーと人が集まり、夜通しで加工が行われるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e良いコーヒーは、シンプルな方法で\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e「私が信じるのは、ちゃんと栽培して、完熟のチェリーをちゃんと発酵させて、ちゃんと乾燥させて綺麗に精選することです。」これがニコールさんが持っているモットーです。この言葉から分かるように、この農園では特に変わった精製方法は行なっていません。嫌気性、カーボニックマセレーション、インフューズド、酵母菌。いろいろな加工方法、発酵方法がもてはやされている昨今ですが、彼らが作り出すコーヒーは一貫して水洗式。完熟したチェリーは綺麗な水を使用し、精製された後、農園内のアフリカンベッドで天日乾燥されます。その期間は3週間ほど。乾燥期間中のパーチメントの管理体制も厳格です。アフリカンベッドは農園区画と収穫日別に管理され、混ざることなく丁寧に攪拌され乾燥しています。そして、乾燥後はパーチメントの状態でレスティングと呼ばれる期間を作り、品質を安定させます。この農園の場合、最低約1か月、定温の倉庫に保管されます。こうして出来上がる、シンプルながらもとても丁寧な仕事の結晶とも呼べる彼らのコーヒーは、とても甘く、華やかなフレーバーを持ち、厚みを感じるジューシーな酸を持ちます。規模が拡大し、大規模農園と呼ばれるまでに成長してもなお、効率化だけを求めず、素晴らしい品質を作り続けるコルブラン農園。世界からの注目も高く、毎年、収穫が始まる前にも関わらず、各国からのオーダーで注文は埋まってしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e国名：パプアニューギニア\u003cbr\u003eエリア：東ハイランド県 カイナンツ市南方\u003cbr\u003e農園： コルブラン モリタ区画\u003cbr\u003e農園主：ニコール・コルブラン\u003cbr\u003e標高：1,820m\u003cbr\u003e品種：アルーシャ、ブルボン、ティピカ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e精選方法： フーリーウォッシュド（発酵40時間）\u003cbr\u003e精選工場：コルブラン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥 : アフリカンベッド5-21日\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eクロップ年：2026年\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e抽出の目安\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eドリップコーヒーの美味しい淹れ方はこちら\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/azumacoffee.com\/pages\/paper-drip-recipe\" title=\"ドリップのおいしい淹れ方\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/0979\/1166\/files\/20250919_bnr_drip.jpg?v=1758256007\" alt=\"\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eフレンチプレスの美味しい淹れ方はこちら\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/azumacoffee.com\/pages\/french-press-recipe\" title=\"フレンチプレスのおいしい淹れ方\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/0979\/1166\/files\/20250919_bnr_press.jpg?v=1758256006\" alt=\"\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✳︎\u003ca href=\"\/pages\/coffee-storing-guide\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eコーヒー豆保存方法のすすめ\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 7px; top: 27px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"東珈琲店","offers":[{"title":"200g","offer_id":40877624393918,"sku":"","price":2280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"400g(-¥216)","offer_id":40877624426686,"sku":"","price":4344.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1kg(-¥864)","offer_id":40877624459454,"sku":"","price":10536.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/0979\/1166\/products\/pkg_product_papua.jpg?v=1637728472"},{"product_id":"trial","title":"焙煎士アズマのお試しセット(100g×3種類の珈琲豆)","description":"\u003cp _msttexthash=\"50362403\" _msthash=\"15085\"\u003e※送料無料(クリックポストでお届け)\u003c\/p\u003e\n\u003cp _msttexthash=\"183833975\" _msthash=\"15086\"\u003e焙煎士アズマがその時のおすすめ珈琲豆を3種類(100g×3)選んでお届けします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp _msttexthash=\"486769348\" _msthash=\"15087\"\u003e何を選んで良いか分からないと言われるはじめてのお客様や、いろんな珈琲豆を試してみたい！！というお客様におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp _msttexthash=\"163209826\" _msthash=\"15088\"\u003e浅煎りから深煎りまで多様な珈琲豆の面白さをぜひお楽しみ下さい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp _msttexthash=\"314804711\" _msthash=\"15089\"\u003eもしお好みがあったり、これだけは入れて欲しい！などのご希望があれば備考欄にてお申し付けください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp _msttexthash=\"182669825\" _msthash=\"15090\"\u003e(ご希望にお応えできないこともございますので何卒ご了承くださいませ。）\u003c\/p\u003e\n\u003cp _msttexthash=\"129003433\" _msthash=\"15091\"\u003e100g×3種でカップで23杯ほど、マグカップで16杯ほど飲めます。\u003c\/p\u003e","brand":"東珈琲店","offers":[{"title":"100g×3種","offer_id":42149173231806,"sku":"","price":3680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/0979\/1166\/products\/trial_2.jpg?v=1664187935"},{"product_id":"ネパール-カブレ-ジンゲラミダラ-ウォッシュド-深煎り","title":"「ネパール カブレ ラミダンダ ウォッシュド」深煎り","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e“ビタースイート！”\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e焙煎度：深煎り\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e苦味 5 酸味1 甘味 3\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSTORY\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e東京のYeti Roastery Coffeeの Amit さんのコーヒーをカップしたのは2025年の夏だった。頭にはネパールのコーヒーのクォリティのイメージがあったのでネパールのコーヒーがどのように進化しているのか期待していた。カップしたネパールコーヒーは想像をはるかに超えたものだった。素晴らしい！ネパールのコーヒーの進化に驚いた。夏のイベントを共に楽しみ、その流れで東珈琲店でもイベントを開催し、なんと10月の終わりには一緒にネパールの彼の農園に降り立ったのだ。農園は本当によく整備され、美味しさのために丁寧にかつ一見非効率的な部分もあり（クォリティのために）彼のクォリティに対する熱意と苦労に涙が出そうだった。新しいプロセスへの探求も素晴らしく本当に感動しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回は“ウオッシュド”と“アナエロビックナチュラル”、”麹発酵”の3種類を仕入れました。ネパールの穏やかな空気と人々。そんな素晴らしいネパールをお伝えできたらと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eネパール ラミダンダ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e10\/29に成田からネパールカトマンズに飛び30日にはカブレにある農園に行ってまいりました。首都カトマンズから1時間半くらいのカブレの都市ドゥリケルに1泊し、翌日農園のあるラミダンダまで車で片道4時間。雨ということもあり移動はとても大変！！悪路悪路で痛めた腰が崩壊しそうでした（笑）が昼前にやっと到着。農園で手作りの食事をいただく。めちゃくちゃ美味しい！！！ダルのカレースープや山羊の肉、ネパール特有の菜葉を手で混ぜながら手で食べます。最高でした。食事後農園を視察。他の木々との共生や環境保護、コーヒーの木の栄養の確保、細かい品質管理、乾燥工程の徹底など本当に努力を惜しまない環境を構築していました。本当に素晴らしいコーヒー農園でした。一言では言い表せれない感動！ネパールの肥沃な大地が生み出すコーヒーは今まさに進化してきている。みなさんにこのコーヒーをお届けできることをとても誇りに思い感謝です。プロセスに関しては嫌気性発酵はもちろん、インフューズドなども積極的に取り入れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e国名：ネパール\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eエリア：カブレ郡　ラミダンダ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e農園：ヒマラヤン農園\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e農園主：アミットチェトリ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e標高：1,350m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e品種：ブルボン\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e精選方法： ウォッシュド\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e精選工場：ヒマラヤン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e抽出の目安\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eドリップコーヒーの美味しい淹れ方はこちら\u003cbr\u003e\u003ca rel=\"noopener noreferrer\" title=\"ドリップのおいしい淹れ方\" href=\"https:\/\/azumacoffee.com\/pages\/paper-drip-recipe\" target=\"_blank\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/0979\/1166\/files\/20250919_bnr_drip.jpg?v=1758256007\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eフレンチプレスの美味しい淹れ方はこちら\u003cbr\u003e\u003ca rel=\"noopener noreferrer\" title=\"フレンチプレスのおいしい淹れ方\" href=\"https:\/\/azumacoffee.com\/pages\/french-press-recipe\" target=\"_blank\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/0979\/1166\/files\/20250919_bnr_press.jpg?v=1758256006\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✳︎\u003ca href=\"\/pages\/coffee-storing-guide\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eコーヒー豆保存方法のすすめ\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"東珈琲店","offers":[{"title":"200g","offer_id":48842135601342,"sku":null,"price":2480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"400g(-¥216)","offer_id":48842135634110,"sku":null,"price":4744.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1kg(-¥864)","offer_id":48842135666878,"sku":null,"price":11536.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/0979\/1166\/files\/pkg_product_nepal.jpg?v=1753696827"}],"url":"https:\/\/azumacoffee.com\/collections\/osusume.oembed","provider":"東珈琲店","version":"1.0","type":"link"}